Dª. Pacita Garcia Franco
- 500g de Faba de la Granja Asturiana Arquitecto Stock La De Silla Del Blueprint Diseño Oficina K1TlJcuF3
- 500g de gallina
- 1cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 tomates Silla 56 5x80x48cm Plegable Y Lona Metal 8NnwOvm0
- 3 dientes de ajo
- Perejil y azafrán
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Vino blanco
Se ponen las fabas a remojo la noche anterior.
La gallina, después de bien limpia, se corta en trozos pequeños, se adoba con sal y ajo y se deja reposar. Se fríen en aceite bien caliente y se van colocando en una cacerola, en el mismo aceite se fríe la cebolla picada muy menuda, el pimiento y el tomate, se añade ajo y perejil machacados y un poco de vino blanco. Se vierte sobre la gallina y se termina de hacer con todo el salsamento.
Cuando esté guisado y listo se separa del fuego y se reserva.
Por separado, se ponen las fabas en una cazuela cubiertas de agua, se les añade un chorro de aceite, una cebolla que luego se saca, una rama de perejil y un poco de pimentón, si gusta.
Se acerca al fuego y, cuando rompe el hervor, se dejan cocer lentamente un poco destapadas y bien cubiertas de agua para que no suelten la piel.
A media cocción se agrega el azafrán y, cuando casi estén cocidas, se les añade la gallina y se cuece todo junto media hora más aproximadamente. Se rectifica de sal y se deja reposar.